BoutiqueAnnette.com

  

Beste Artikel:

  
Main / Was ist Poeling Kochen

Was ist Poeling Kochen

Gibt es ein englisches Wort für diese französische Kochtechnik? 7. Juli 2010 1. Es beschreibt eine klassische französische Kochtechnik für ein großes Stück Fleisch, normalerweise ein ganzes Geflügel wie ein Huhn, obwohl es auf alle Arten von Braten angewendet werden kann. Die Technik ist: In einen Topf, der groß genug ist, um das Huhn aufzunehmen, legen Sie aromatisches Gemüse Karotten, Oninons, Sellerie auf den Boden und legen Sie das Huhn auf.

Decken Sie das Huhn mit geschmolzener Butter. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und kochen Sie im 350F Ofen. Nehmen Sie den Deckel gegen Ende des Garvorgangs ab, um das Huhn zu färben. Hat jemand von euch jemals diese Technik ausprobiert und kennt ihr das französische Wort oder gibt es ein englisches Äquivalent?

7. Juli 2010 2. 7. Juli 2010 3. Englisch für das Huhn ist: Könnte sich rühmen, wir Amerikaner haben nicht all diese ausgefallenen französischen Begriffe. Wir kochen Sachen, im Ofen und alles gest Ketchup.

Ihr bringt mich um, ich meine das sehr respektvoll. 7. Juli 2010 4. 7. Juli 2010 5. Vielen Dank BDL - und Blütenblätter. Ich konnte das Wort in keinem englischen Wörterbuch finden. Ist es ein Substantiv oder ein Verb? Komisch, es ist noch ein "Faux Ami": 7. Juli 2010 6. Da es ein französisches Wort ist, scheint Latein als Ursprung vernünftig. Eine Beziehung zur spanischen "Paella" erscheint ebenfalls vernünftig. Okay, also spiele ich mit euch. Das OE Online Etymology Dictionary listet "Patella" auf, was auf Lateinisch "pan" als Wurzel für Poele und Patella bedeutet.

Apropos, die OED hat nicht den Ursprung in ihrer Auflistung für Poele, sondern bringt auch Poele in ihrem Paella-Eintrag zur Sprache.

Merriam-Websters Unabridged 2003 listet keine Poele auf. Der OED ist online nicht verfügbar - zumindest nicht kostenlos. M-W ist auch nicht ungekürzt, denke ich. Hätte jemand eine Kopie der Gastronomie zur Verfügung? Letzte Änderung: 7. Juli 2010. 7. Juli 2010 7. 7. Juli 2010 8. Um die Verwirrung noch zu verstärken: Ich dachte, Patella sei das Latein für Knieknochen? Und Patina beschrieb Lichtoxidation auf einer Metall- oder Holzoberfläche? Das Beste, was ich tun kann, ist "pet-" als Ursprung für "pan" als Proto-Indo-Europäer mit der Bedeutung, etwas zu verbreiten oder zu dehnen.

7. Juli 2010 9. 7. Juli 2010 10. Poele die Technik gegen Poele die Pfanne. Sie sehen dies oft auf Französisch. Der Topf, in dem ein Gericht oder eine Art von Gericht zubereitet wird, wird zum Synonym für das Gericht selbst. Cassarole, Marmite, Terrine, alle Beispiele dafür. Poele die Pfanne bezieht sich im Allgemeinen auf eine, die schwer und schwarz ist, zum Beispiel Gusseisen. Die Technik ist ideal für Fleisch geeignet, bei dem Sie einen Schnitt nicht zu "gut" schmoren möchten, aber das geröstete Rösten kann ein Problem für das gleichmäßige Kochen darstellen.

Ganzes Entlein ist für diese Methode gut geeignet. 7. Juli 2010 11. 7. Juli 2010 12. Ok, ich habe es verstanden, Poele ist ein Huhn mit Kniescheiben, die im Gemüsegarten in Butter kochen, während seine Mutter im Lateinunterricht war.

Diese Seite ist ein Schrei. 8. Juli 2010 13. Vielen Dank für die Verfeinerung. Am Ende des Tages denke ich, dass Sie meinen Kern verstehen. 8. Juli 2010 14. Ich verstehe, was du meinst.

Ich kannte einen französischen Koch, der eigentlich alle seine Antihaftpfannen "tefal" nannte. Wie in "Bring mir einen Tefal" oder "Dieser Tefal ist ein bisschen müde". 8. Juli 2010 15. 8. Juli 2010 16. Ich komme aus Brooklyn und werde es als Schmoren bezeichnen, um die Konversation zu vereinfachen.

8. Juli 2010 17. Wenn Poeling geschmort wird, ist es eine sehr spezielle Art des Schmorens. Die Brasflüssigkeit, wie sie ist, ist Butter. Mmmmmm Butter.

Manchmal wird es mit mehr Butter gemischt. Manchmal wird Speck hinzugefügt, nur für den Fall. Das zu kochende Produkt - normalerweise ein ganzer Vogel - wird auf eine Schicht gehacktes Gemüse gelegt, manchmal roh, manchmal bereits geschwitzt - und ähnlich wie Mirepoix namens Matignon in einer schweren, bedeckten Pfanne, von der ich glaube, dass es manchmal auch genannt wird ein Matignon selbst. Der Artikel wird während des Kochens geröstet, abgedeckt und gelegentlich begossen. Die Abdeckung wird entfernt und der Gegenstand gebräunt.

Der Artikel wird entfernt. Et la! Für Hühnchen ist es einer meiner Favoriten, gekochte Sunchokes oder Artischockenböden zusammen mit etwas Tomatenmark und einer Prise Pimenton zum gekochten Matignon zu geben.

Nachdem sich die Paste aufgelöst und das "rohe" etwas abgekocht hat, fügen Sie etwas Weißwein hinzu. Wenn die Sauce fester wird, drücken Sie reichlich Zitronensaft und eine gesunde Handvoll Petersilie hinein. Sie können sich Matignon als Lauch, Karotten und Sellerie vorstellen, die so geschnitten sind, dass sie präsentiert und gegessen werden sollen. leicht gewürzt mit Salz, Pfeffer, einem Lorbeerblatt und vielleicht einem Zweig Thymian; sautiert oder in der Pfanne geröstet; und diente als Beilage.

Mit anderen Worten, Mirepoix in einem Cocktailkleid. Ich möchte nicht zu tief in das Poeleing eintauchen, weil andere Leute wesentlich mehr Erfahrung mit der Methode haben. Außerdem kann ich mich in Bezug auf den Namen der Pfanne absolut irren.

Mein Küchenfranzösisch, das weitaus besser ist als mein nicht existierendes Konversationsfranzösisch, saugt also c'est tres execrable. Ich habe es von einem Österreicher gelernt. Wir brauchen eine Lebensmittelpumpe, um in diese Diskussion einzusteigen. Die ganze Poele-Sache wurde in seiner Schweizer akademischen, kulinarischen Ausbildung ausführlich behandelt und er weiß viel darüber.

Wenn sie dies in Brooklyn "Schmoren" nennen, warum sind die Dodgers hier rausgekommen? 8. Juli 2010. 8. Juli 2010 18.

Die Nachbarschaft änderte sich und sie schlugen Ebbets Field nieder. 8. Juli 2010 19. Und vorher hatten sie das Transportsystem geändert. Da kein Wagen durch das Außenfeld fuhr, gab es keine Rechtfertigung für ihren Namen.

Also, wen kümmerte es, ob sie hier geblieben waren oder nicht. 30. Mai 2016 20. Diese Technik muss nicht unbedingt im Ofen durchgeführt werden. Ich mache das ziemlich oft mit Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut. Sie müssen sich anmelden oder anmelden, um hier zu antworten. Ignorierten Inhalt anzeigen. Wildlachs Lolush, 25. Juni 2019 um 2: Chilaquiles Buffet pnwchef, 24. Juni 2019 um 11:

(с) 2019 BoutiqueAnnette.com